Växtbaserad matlagning för kockar

Plantable Cooking Contest – Finalister

Plantable Cooking Contest är Sveriges första helt växtbaserade mattävling med syfte att satsa på utvecklingen av det växtbaserade köket och att lyfta växtbaserad mat till nya höjder. Tävlingen organiseras av Vegetariska Kockars Förening som jobbar med att skapa gemenskap för alla kockar som är intresserade av att öka utbudet av vegetariska rätter på restauranger, att lära ut och sprida kunskap om det växtabserade köket, och att inspirera både allmänheten och branschen genom att visa hur smakrik och vacker den moderna vegetariska maten är. Med ”What do you bring to the table?” som slogan, bjuder tävlingen till det gemensamma bordet där vi alla tillsammans, genom samarbete och diskussion kan leda utvecklingen framåt.

Nu, med stolthet, presenterar Plantable Cooking Contest de allra första 6 finalisterna för tävlingen som ska den 16:e september presentera Sveriges bästa växtbaserade rätter.

De 6 finalrätterna och kockarna är:

  • Rotselleri, bovete och bevarad sommar av Mats-Peter Kristiansen
  • Rostad blomkål vänt i ramslöksgremolata och rostade hasselnötter av Jonas Thuresson
  • Confiterad krispig rotselleri och ramslök av John Anderson
  • Kokosnöt, spenat och bet-dumplings av Alena Grahn
  • Linsmedaljong med rotselleripuré, tryffelmajonnäs och surkål av Verena Kemena
  • Gulbetor med friterade gulärtor, mandelsås och pinjenötter av Robell Schenlaer-Fredriksson

Finalister som imponerar med ord som ”Fin presentation med färger, textur och former, genomtänkt med hållbarhet och näring med bra proteinkällor”, ”Kreativ användning av olika tekniker för att få fram olika aspekter av smak och konsistens”, ”En väldigt aptitlig, fräsch och färgglad presentation som inbjuder till enkelt ätande och tydliga naturliga råvaror”, ”Goda smaker och flera härliga konsistenser” från juryn. Det är en bra motivation till finalisterna att göra sitt bästa under finalen och Plantable Cooking Contest att kora bästa växtbaserade kock för första allra fösta gången i Sverige.

Urvalsjuryn bestod av: Peter Jelksäter – lagledare i svenska juniorlandslaget; Cecilia Walton – kostrådgivare och konceptutvecklare; Lisa Förare Winbladh – författare och matskribent; Thomas Eidefors – konceptutvecklare inom livsmedel, restaurang och besöksnäring.

Vegetariska Kockars Förening är stolta och glada att kunna genomföra finalen i Måltidenshus i Grythyttan. Måltidenshus och campus Grythyttan är Sveriges främsta centrum för mat, dryck och måltidens form där man lägger grunden för den gastronomiska framtiden genom utbildning och inspiration. Det växtbaserade köket börjar bli norm och har en självklar plats i framtida gastronomin. Därför är Måltidens hus är den perfekta platsen att så ett frö för att Plantable Cooking Contest får den bästa starten på sitt långa och fruktbara liv.

Nästa Inlägg

Lämna en kommentar

© 2018 Vegetariska Kockars Förening

Tema av Anders Norén